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食补：固护脾肾，调养肝血大寒的饮食应遵守保阴潜阳的饮食原则。饮食宜减咸增苦以养心气，使肾气坚固，切忌粘硬、生冷食物，宜热食，防止损害脾胃阳气，但燥热之物不可过食，食物的味道可适当浓一些，要有一定量的脂类，保持一定的热量。
此外，还应多食用*绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜等。另外，由于大寒适逢春节，一般家庭都会准备丰富的过年应节食物，此时要注意避免饥饱失调，同时可以多吃具有健脾消滞功效的食物，如淮山、山楂、柚子等，也可多喝如小米粥、健脾祛湿粥等进行调理。
另一方面，大寒时节仍然是冬令进补的好时机，重点应放在固护脾肾，调养肝血上，进补的方法有二：一是食补，二是药补。“药补不如食补”，应以食补为主。偏于阳虚的人食补以温热食物为宜，如羊肉、鸡肉等;偏于阴虚者以滋阴食物为宜，如鸭肉、鹅肉、鳖、龟、木耳等。药补要结合自己的体质和病状选择服用，如体质虚弱、气虚之人可服人参汤；阴虚者可服六味地*丸等。能饮酒的人也可以结合药酒进补，常见的有十全大补酒、枸杞酒、虫草补酒等。
大寒吃什么：“三冬”
“三冬”就是冬瓜、冬枣和冬甘蔗。其中冬瓜的膳食纤维很多，可帮助降低血糖，还能降低体内胆固醇，降血脂，防止动脉粥样硬化。冬瓜钾盐含量高，钠盐含量低，对高血压患者而言也是不错的食疗佳品。
冬枣营养非常丰富，含有天门冬氨酸、苏氨酸等19种人体必需的 酸，维生素C含量尤其丰富，可提高人体免疫力，预防感冒。此外，它还含有丰富的糖类以及环 腺苷等，能减轻各种化学药物对肝脏的损害，有效保护肝脏。
甘蔗能补血润燥，不但提神，还能清热、下气、补肺益胃。甘蔗含有大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁含量特别多，素有“补血果”的美称。入冬后，很多上班族常会感到头晕嗜睡，反应能力下降，这时吃些甘蔗就大有益处。
此外，一些温热食物如鳟鱼、辣椒、肉桂、花椒等；温性食物糯米、高粱、刀豆、荠菜、芦笋、生姜、葱、大枣、桂圆、荔枝、木瓜、樱桃、杏仁、羊肉、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海参等，都适合在大寒节气食用。
大寒时令菜谱推荐
茶树菇土鸡汤
材料：土鸡（或老母鸡）、茶树菇（干鲜皆可）、姜片、*酒、盐。
做法：
1.干茶树菇洗净，用温水泡开；鸡洗净，剁成块，汆水后冲净。
2.将鸡块放入砂锅中，倒入适量水，放入姜片，煮开后倒入少许*酒，放入泡好的茶树菇小火煲至肉烂。 加盐调味。
功效：茶树菇具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效；喝鸡汤滋养肝血，最能养肝护肝，还可以提高免疫力。
羊肉萝卜汤
主料：羊肉
辅料：陈皮、白萝卜、高粱米、羊肉汤、大葱、姜、*酒、五香粉等。
做法：
1.陈皮洗净，切成末；葱、姜洗净切末备用。
2.羊肉洗净，切成薄片，放入锅中。
3.加羊肉汤、*酒、五香粉、陈皮末，煮至羊肉碎烂。
4.再加入淘洗干净的高粱米和切成细丁的白萝卜，一同煮成稀粥，加入食盐、葱、姜末、香油调味即成。
功效：补中益气，安心止惊，开胃消谷。
山药黑芝麻糊
材料：山药、黑芝麻、粳米、鲜牛奶、冰糖、玫瑰糖
做法：
1.粳米用清水浸泡1小时，捞出滤干。山药切成小颗粒。
2.黑芝麻洗净后晒干，入锅炒香，加鲜牛奶和清水拌匀，磨成浆，滤出浆汁。
3.锅中加适量水，放入冰糖，大火煮溶，将浆汁倒入锅内与冰糖搅匀，加入玫瑰糖，边煮边搅拌成糊，熟后即成。
功效：有滋补肝肾的功效。
注：本文系作者根据四季养生网、人民日报等整理，转自“上海升学”。
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本文编辑：佚名
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