刀豆性温味甘，入脾胃肾经，《本草纲目》记载能温中下气，利肠胃，止呃逆呕吐，有下气归元的作用。因此刀豆常被用于治疗咳喘、胃寒呕吐。刀豆的性质偏温，药力也偏强一些，因此更接近于药。
作为药物，刀豆的根、壳、果实都可以入药。刀豆种子可以治疗虚寒呕吐胃痛，果壳可以治疗腹泻甚至闭经，刀豆根则是治疗跌打腰疼的良药。刀豆性温，能够温补脾胃肾，与香料比偏于补益。除了加入中药方剂，民间也有用刀豆15克加冰糖煮水治疗老年咳喘，消化道肿瘤的患者也可以用刀豆煮水服用。
日常饮食中刀豆作为家常菜也是有益的，但是豆角类作物一定要炒熟，或者可以用水焯一下再炒、炖，豆角类作物如果不炒熟就会引发食物中*，这个片段在《向往的生活》 季中*磊和宋丹丹就是尝了没熟的豆角而上吐下泻，这个还只是比较轻的中*反应，所以大家一定要注意。
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