广西的夏季超长待机，炎炎夏日让人的胃口大减，所以，广西人在夏天就特别喜欢喝粥。但喝粥并非单纯的喝粥，如果你往广西的粥铺里一看，就会发现桌上有非常多的小菜，那才是喝粥之所以吸引人的原因。下面就来给大家介绍一下，广西人喝粥最喜欢的小菜。
酸辣空心菜梗
夏季的空心菜正是疯狂生长的季节，脆脆的空心菜梗，做成酸辣的口感，最下饭不过。空心菜去掉叶子，清洗干净，折成小段，锅中放油，放入蒜头、小米辣和腌制后的酸梅，油热后倒入空心菜梗，加盐，翻炒均匀，一盘好吃的酸辣空心菜梗就做好了。夏天吃它配白粥，最开胃。
酱油五彩椒
新鲜的五彩椒和蒜头洗净，控干水分，放入无水无油的罐子，加生抽，一个星期后可以食用，三个星期左右味道更佳。酱油五彩椒辣度较低，酱油一泡，咸辣口感，配粥就很不错。
萝卜干
秋冬季节的萝卜吃不完时，广西人会把它们晒干放起来，等要喝粥时，再拿出来。萝卜干提前浸泡后，再切成丁，放油和蒜泥辣椒一起炒，这样可以存放时间比较长。如果嫌麻烦，也可以直接把萝卜干切丝，和辣椒搅拌均匀食用。萝卜干很脆，因为晾晒的时候要放盐揉搓，所以也带有咸味，配白粥刚刚好。
酸豆角
酸豆角也是广西人餐桌上常见的小菜之一，不管是螺蛳粉、桂林米粉或者老友粉里面都常有它。它的制作过程也非常简单，长豆角洗净，晾干水分，放入坛子里，加盐和淘米水，几天后变*变酸。酸豆角切丁，加辣椒炒香，激发酸味。炒好的酸豆角，酸酸辣辣，让白粥变得不寡淡。
木瓜丝
木瓜丝的制作方法和萝卜干想类似，切成丝晒几天等水分干的差不多之后，与酱油、蒜末和辣椒等材料放入罐子里腌制，等待十几天后，就可以食用了。腌好的木瓜丝很脆，咸咸辣辣的，拿来送粥，粥都不够吃。
*瓜皮
*瓜皮也是广西人喝粥时非常喜欢的一道小菜。夏天家里种的*瓜，吃不完时就可以做成*瓜皮。*瓜皮的加工非常简单，选用本地种植的土*瓜，洗净后放入锅里烫十分钟，捞起晾干水分，用牙签往*瓜扎洞，用重物压出水分。第二天和盐水一起煮几分钟，捞起晒干。等吃的时候，用水泡去盐味，和蒜泥小米辣等一起炒，就可以吃了。
芋荷酸
芋荷，指的就是芋头苗，也就是芋头的茎。芋头苗割回来，晒干，撕去外皮，切成小段，放入*栀子等材料，过上一段时间，就腌好了。要吃的时候，把捞出来的芋头苗清洗干净，和小米辣蒜头等一起炒，炒制之后的芋头苗少了刚出坛子时的酸味，有辣椒的加持，更加好吃。
除了以上的几样小菜，还有酸糟辣椒、酸糟刀豆和大头菜等，所以来到广西的粥铺时，请不要惊讶，满桌都是小菜。我个人最喜欢的小菜是酸辣空心菜以及酱油五彩椒，有这两样时，我可以喝一大碗粥。你最喜欢的喝粥小菜是什么呢？评论区来分享一下吧！#喝粥#
