大家都知道，虾青素有极强的抗氧化活性，具有调节免疫力的作用。那么，虾青素的免疫调节机制究竟是怎样的呢？今天，Dawang向大家推荐一篇由郑鑫鑫、*青于年4月发表于《生物学杂志》的论文，论文题目：虾青素的免疫调节机制及在抗疫中的潜在应用。首先，我们来看一看虾青素的免疫调节机制。虾青素又名虾*质，化学名称为3，3′-二 -4，4′-二酮基-β，β′-胡萝卜素，分子式为C40H52O4，相对分子质量为.86，它存在于多种水生生物中，尤其是微藻、酵母、虾、蟹及鲑鱼等。在所有积累虾青素的微生物中，雨生红球藻被认为是自然界中用来生产天然虾青素 的微生物，这主要是由于雨生红球藻具有两个方面的优势：（1）具有 的虾青素含量，其含量约为每克干重的1.5%~5%，是天然虾青素浓缩品；（2）其虾青素结构（图1、2）主要是以3S，3′S型（全反式）为主，与鲑鱼等水产生物的虾青素结构基本一致，这种反式虾青素具有更高生物活性或免疫调节活性，而酵母中虾青素则主要是以3R，3′R为主。作为一种脂溶性的类胡萝卜素，虾青素含有多个共轭双键及2个含氧的α- 酮六元环，能吸引自由基未配对电子或向自由基提供电子，从而可以清除自由基起抗氧化作用。此外，它可跨膜排列于细胞膜的脂质双层中，使活性氧（Reactiveoxygenspecies，ROS）可沿其碳骨架上的双键穿梭，并能促进电子发生跨膜转移。所以，虾青素抗氧化能力极强，其抗氧化活性是玉米*质、叶*素和β-胡萝卜素的10倍，是α-生育酚的倍。基于这种特殊的分子结构及其突出的抗氧化作用，虾青素在营养和医药应用方面潜力巨大。已有研究表明，虾青素在防治癌症、增强免疫、光保护、预防心脑血管疾病、抗炎、延缓衰老、保护细胞等显示出多种功效。在免疫调节作用方面，虾青素的特殊效能也越来越受
本文编辑：佚名
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