什么是高嘌呤食物？
嘌呤是有机化合物，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，海鲜动物的肉的嘌呤含量都比较高，这些嘌呤含量高的食物叫做高嘌呤食物，每克食物中含有~0mg嘌呤的食物叫做高嘌呤食物。
痛风病人的建议饮食
类
含嘌呤高的食物
(每g食物含嘌呤~0mg)
肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、大豆制品、酵母、香菇、紫菜
第二类
含嘌呤中等的食物
(每g食物含嘌呤75~mg)
鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼;
肉食：熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔高嘌呤肉、鹿肉;
禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡;
第三类
含嘌呤较少的食品
(每g食物含嘌呤75mg)
鱼蟹类：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎
肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉
麦麸：麦片、面包、粗粮
蔬菜：芦笋、菠菜、蘑菇
第四类
含嘌呤很少的食物
粮食：大米、小麦、小米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、*油小点心。
蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、*瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
水果：各种水果
蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精
其他食物:各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。
痛风病人的饮食原则
1.限制高嘌呤食物，如肝脏、肾、胰、脑等动物脏器以及浓肉汤、鸡汤、肉浸膏、沙丁鱼、鱼子等。或采用去嘌呤措施，对含嘌呤高的食品，食用时先加水煮炖，弃汤食之或反复煮炖弃汤食之。植物性食物中，全谷、干豆、菜花、菠菜等也含一定量嘌呤，也要适当限制。
2.限制总热能。一般情况下痛风患者均较胖，故应限制总热能摄入，控制肥胖。
3.限制脂肪摄入，因为脂肪能阻止肾脏对尿酸的排泄。
4.限制蛋白质，以每日每公斤体重1克蛋白质为宜，病情重时可限制在0.8克以内，且以植物蛋白为主，而牛奶、鸡蛋因无细胞核，嘌呤含量低，可随意选用。
5.大量提供B族维生素及维生素C等，使组织中沉积的尿酸盐溶解。
6.尽量多饮水，每日摄入量可在毫升以上，以促进尿酸盐排出。
7.饮酒是痛风发作的最重要诱因之一，所以痛风患者切记不能饮酒。
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